细胞酶。钠氨酸酶是一种能将天冬氨酸、谷氨酸转化为相应酮酸并生成铵离子的细胞酶，主要存在于线粒体中，对氨基酸的合成、代谢以及植物体内氨的解毒与同化都有重要作用。例如，支链酮酸和芳香族氨基酸的合成过程中，就涉及到钠氨酸酶。