原料不同，口感不同。1、原料不同：筱面是由捣烧酒筱麦加工而成的面粉，经过精细制作而成，而荞麦面是以荞麦面粉加水和成面团压平后切制而成的荞面面条。2、口感不同：荞麦面口感较为柔软，有一定的弹性，可以制作出细面条、拉面等，而莜麦面口感较为坚韧，可以制作出面条、馒头等。