需要。根据百家号获悉，香菇属于菌菇类的植物，里面会含有一定的真菌，在烹饪之前一定要先焯水，高温加热之后会杀死里面的一些细菌，这样吃着口感好，不会变色发黑，而且好消化好吸收。