烹饪方法和口味。1、烹饪方法：冰煮羊肉：将切好的羊肉片先冷藏，在开水中煮熟后捞出，然后放入浓郁的辣椒油和各种调料中拌匀，最后盛出食用，水煮羊肉：将切好的羊肉片放入开水中焯水，捞出备用，接着，在炒锅中放入底油，加入花椒和辣椒粉炒香，然后加入蒜末、姜末、豆瓣酱等调料炒制，最后加入少量清水，放入焯水后的羊肉片，煮至肉片熟烂，盛出即可。2、口味：冰煮羊肉：冰煮羊肉麻辣中带有些许的清爽感，羊肉嫩滑，辣椒油和调料的拌制使得整道菜更加浓郁，风味独特，水煮羊肉：水煮羊肉以麻辣为主，辣椒和花椒的香味浓郁，羊肉鲜嫩，配料搭配得当，使得整道菜香辣可口，麻辣味更加突出。