外观，口感，营养成分。1、外观：曲麻菜叶片较宽，颜色呈深绿色，质地较厚，苦麻菜叶片较窄，颜色呈浅绿色，质地较薄。2、口感：曲麻菜口感嫩脆，叶片的纹理比较容易咀嚼，苦麻菜口感较为苦涩，需要经过煮熟或加工处理后才能食用，以减弱苦味。3、营养成分：曲麻菜和苦麻菜的营养成分也略有差异。曲麻菜富含蛋白质、维生素C、维生素K、叶酸、钙、铁和纤维素等营养物质，苦麻菜则富含维生素A、维生素C、叶酸和钙等营养素，并且含有一些特殊的生物活性物质，如苦麻素和黄酮类化合物。