要。豆腐放冰箱要用水泡着，豆腐含水量高，泡水可以去除豆腥味，使烹饪时更紧致。豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，大众对豆腐的喜爱推动了豆腐制作工艺的前进和发展。