去寒。蒸螃蟹放姜片的作用是去除螃蟹的寒性，中和螃蟹的寒性，让蒸煮后的螃蟹更加适合人体消化吸收，减少对胃肠的刺激。螃蟹是甲壳类动物，其种类有600种，其中常见的有花蟹、梭子蟹、红蟹、面包蟹、大闸蟹等。