一道菜名。是因为这道菜的主要原料是老母鸡、铁棍山药和牛鞭，而铁棍山药和牛鞭的形状像枪，所以这道菜被称为“老母鸡扛枪”。“老母鸡扛枪”精选柴母鸡，采用多种配料秘制而成，具有汤鲜味浓肉筋而烂，配上“精选上等牛鞭”和优质铁棍山药，形成一道特色菜。