形态外观不同、口感和风味不同。1、甘栗南瓜较小，呈厚壳、圆形或扁圆形，有红褐色的外皮和明显的纵纹，而板栗南瓜则相对较大，形状较长而椭圆，外皮光滑，颜色为深棕色或黑色。2、甘栗南瓜肉质细腻，甜味较重，口感柔软，板栗南瓜的肉质较为坚实，口感稍微坚硬，味道相对淡一些。