入秋后。1、白蘑菇也叫蒙古口蘑。是入秋后在草原上生长的天然野生蘑菇。蒙古口蘑分布于中国东北、河北张家口以北及内蒙古中东部，东起呼贝尔盟，西达包头地区。2、白蘑菇的菌肉肥厚，质地细致，郁香醇正，味独特鲜美，是草原上盛产的“口蘑”之最上品，还可供药用，性平，味甘，能宣肠益气，散热，解表。