带脂肪牛板筋肉。一般草饲的牛肉油脂是发黄的，牛板筋带脂肪就会看起来是黄色的，牛板筋吃起来的口感就是脆脆的，所以牛肉带黄脆是叫牛板筋肉。牛板筋主要为蛋白质（胶原蛋白），所以牛板筋的营养价值并不是很丰富。其实牛板筋主要不是体现在它的营养上面，而是因为它好吃，有嚼劲，是越嚼越有味的东西，所以受到很多朋友的喜爱。