每年的3月至4月。根据《万安县万安水库水面综合整治工作方案》显示，万安水库一般在每年的3月至4月份开始关闸蓄水，一直持续到9月份左右。不过具体时间也会受到水文条件、气象因素和用水需求等多种因素的影响而有所变化。