规划冒菜店时需要考虑以下三个方面：1、店面布局：由于空间有限，建议采用简单的线性布局，将厨房设在店铺的一侧，将顾客用餐区域设在另一侧。同时，为了提高顾客的用餐舒适度，可以考虑在用餐区设置一些简单的装饰或隔断。2、厨房设计：冒菜店需要一些基本的厨房设施，例如炉灶、煤气罐、蒸锅、冰箱等。在有限的空间内，需要根据实际需要合理安排这些设施的位置和数量，确保厨房的功能完备、操作流畅。3、用餐区设计：在26平的空间内，用餐区域需要尽可能利用空间，可以考虑使用简单的餐桌和椅子，或者使用吧台和高脚椅等空间利用率更高的座椅。