酸溶液与铝反应的速率可通过以下几方面观察和判断：1、反应速度：观察反应开始后，反应物消失的速度。2、气体产生：酸溶液与铝反应会产生氢气气体。3、温度变化：酸溶液与铝反应是一个放热反应，观察反应过程中的温度变化。4、反应物的消耗：观察反应过程中酸溶液和铝的消耗情况。