鱼的个头比较大、生长时间比较长。根据腾讯网中的相关信息，罗非鱼（非洲鲫鱼）是我国主要养殖水产品，其肉质鲜美、少刺、蛋白质含量高、富含人体所需的8种必需氨基酸；非必需氨基酸中谷氨酸和甘氨酸含量较高，而罗非鱼煮不烂的原因包括：鱼的个头比较大、生长时间比较长，导致肉质变老，所以会煮不烂。“罗非鱼——原产非洲，属热带性鱼类，罗非鱼属包括亚种共有100多种，罗非鱼具有生成快、产量高、食性杂、疾病少、繁殖力强等特点。