不可以。根据安质康多功能发酵锅使用说明中的相关信息，本产品不可用于蒸煮食物，以免造成危险，所以是不可以蒸大米饭的。安质康多功能发酵锅专门用于家庭调制发酵食物，可以调制大米，小麦，燕麦，玉米，大麦等发酵食物，帮助改善肠道菌群，增强免疫力，增强抗氧化能力，有助于减轻疾病。