用铲子压平。煎泥鳅不会弯曲的办法是现在锅里面放多一点的油进行煎制，同时用铲子一直用力的压平，一直到熟为止。泥鳅为底栖鱼类，栖息于河流、湖泊、沟渠水田、池沼等各种浅水多淤泥环境水域的底层。昼伏夜出，适应性强，可生活在腐殖质丰富的环境内。