题主是否想询问“黄米面油炸糕翻车了怎么办”？控制油温和炸制时间，调整面团的质地。1、控制油温和炸制时间：确保油的温度适中，不要过高或过低。2、调整面团的质地：油炸糕过于油腻或不够酥脆，可以调整面团的质地。