不含、制作烘焙食品。1、小麦是脱壳的麸质，而安奇酵母是一种单细胞真菌，是酵母菌种以淀粉或糖蜜为原料，经消毒灭菌，恒温培养加工而成的一种纯生物发酵剂，因此，安奇酵母不含小麦。2、将安琪酵母与面粉按比例混合，加入适量的水搅拌均匀后，进行发酵和烘焙，制作出美味的面包、蛋糕等烘焙食品，因此，安奇酵母制作烘焙食品吃好。