蒸鲍鱼的时间取决于鲍鱼的大小和蒸制的火力，中等大小的鲍鱼（2两）在水开后蒸10分钟就能熟透，是冷水下锅，由于冷水加热至沸腾需要一段时间，所以实际蒸制时间需要从水开之后开始计算。鲍鱼是一种享有“餐桌海珍之冠”美誉的海洋生物，隶属于软体动物门、腹足纲、原始腹足目、鲍鱼科，这种生物因其一面是壳，另一面是平滑的肉，也被称为“镜面鱼”，鲍鱼的壳是向右旋的，形似耳朵，故有时被人们称作“海洋的耳朵”，鲍鱼的足部特别肥厚，分为两部分，上足生有许多触角和小丘，用来感觉外界的情况，下足伸展时呈椭圆形，腹面平，适于附着和爬行，食用的鲍鱼主要是鲍鱼的足部的肌肉。