人体的大便颜色是黄色或褐色，这是因为胆汁的作用使得大便呈现出这种颜色，当胆汁的分泌和排泄受阻时，例如胆道发生梗阻，大便就失去这种黄色，转而变成白色或灰白色，这种情况被称为白便症或陶土色大便。粪便，俗称大便，是人或动物的大肠排遗物，是食物未被吸收而产生的残渣部分，由消化道通过大肠，从肛门以固体、半流体或流体形式排出体外，粪便的四分之一是水分，其余大多是蛋白质、无机物、脂肪、未消化的食物纤维、脱了水的消化液残余、以及从肠道脱落的细胞和死掉的细菌等，还有维生素K、维生素B。