味淋是一种日本料理中常用的调味料，是以米为主原料，再加上米曲、糖、盐等经过发酵制成的，味淋的口感甜而微酸，带有一定的酒香味道，因此也有人称之为甜日本酒或日式甜煮酒，在中国味淋的口感和用途与料酒相似，因此可以将其视为一种类似于中国料酒的调味料。味淋的口感甜而微酸，带有一定的酒香味道，色泽淡黄，在日本料理中，味淋被广泛应用于煮、烤、炒、蒸等烹饪方式中，如照烧、煮物、炖菜、烤肉等，能够增加食物的口感和风味，此外味淋还富含氨基酸和糖分，能够提升食材的鲜美度和口感，使菜肴更加美味可口。