白灼汁和凉拌汁不一样。1.制作原料：白灼汁由香油、生抽、醋三样混合而成，常用于蒸熟后浇在菜肴上。凉拌汁由天然水果和蔬菜浓缩而成，常用于凉拌蔬菜。2.使用方式：白灼汁是淋在蒸熟的菜肴上的，如蒸鱼，而凉拌汁是浇在洗净的菜上的，如凉拌黄瓜。综上，白灼汁和凉拌汁不一样。如您需要进一步的了解，请详询专业的厨师。