用于进行烹饪和准备食物的区域。1、烹饪间：这里可以进行食品加工、切配、炒制及烧煮等所有烹饪过程。2、面食区：餐馆提供面食或需要手工制作的食品，如披萨，那么面食制作区也是一般操作区。