极北香稻5号。1、口感更好：极北香稻5号的口感更加柔软、香甜，且具有更好的弹性，而极北香稻6号的口感生硬，这会影响其煮熟后的口感和咀嚼感。2、营养价值更高：极北香稻5号含有更多的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，对人体健康更有益，而极北香稻6号蛋白质含量较低，这会影响其营养价值。