不可以。排酸牛肉是一种富含营养的食材，其纤维粗糙，不利于消化，虽然排酸牛肉经过了严格的加工处理，但仍然存在细菌和寄生虫感染的风险，生吃会对人体健康造成不良影响。所以排酸牛肉不可以生吃。