曾念安具备成为一名优秀厨师的品质和潜力。在电视剧《传奇大掌柜》中，康远桥只想收曾念安为徒，是因为曾念安不仅是京城第一名厨，而且情操高尚，有良好的职业道德，在面对日本人时，还能表现出坚定的爱国情怀，不为强权所屈服，更不为利益而折腰。康远桥认为曾念安具备成为一名优秀厨师的品质和潜力，因此想将其收为徒弟。《传奇大掌柜》是唐大年导演的一部年代剧，该剧主要讲述了发生在1919年的故事。栾学堂本是一个命如草芥的小乞丐，流落到北京之后在机缘巧合之下进入了济风楼成为堂倌，之后又因为无意之中得知了掌柜不可告人的秘密而遭到了驱逐。