作用不同，结构不同。1、作用不同：调节阀是用来控制流体的流量和压力，而切断阀则是用来切断管道中流体的流量。2、结构不同：调节阀的结构比较复杂，需要实现流量的调节，有调节阀芯、阀座、阀体等组件，而切断阀结构比较简单，只需要有一个阀门就可以实现切断管道中的流体。