杨梅用了保鲜剂不安全。杨梅用了保鲜剂不安全原因如下：1、长期食用含有保鲜剂的水果可能会对人体健康造成慢性危害。2、部分保鲜剂可能会引起过敏反应。3、过量使用保鲜剂会对人体健康造成急性危害。因此，为了确保食品安全，消费者应该选择正规渠道购买杨梅等水果，尽量选择无农药、无添加剂的有机水果；在食用前彻底清洗水果，去除表面的污垢、细菌等物质。如果您对某种水果是否添加了保鲜剂存在疑虑，可以咨询相关部门或者专业人士，以获取更为准确的信息。