大料。花椒油是以川花椒，食用油为主料制作的药膳，麻味较重，椒香浓郁，用于对菜品的增香提麻，没有花椒油可以用大料进行代替，具有相同的效果。花椒油是从花椒中提取出呈香味物质于食用植物油中的产品。