猪脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。罗脊肉就是里脊肉，肉中无筋，是猪肉中最嫩的一部分，是猪脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肌肉纤维细小，炸、烟、炒、爆等烹调方法都适合。