上海餐饮店换牌匾流程是：1、首先，需要准备新的牌匾。新牌匾应该符合上海市相关规定和标准；2、到当地市场监督管理局进行备案申请；3、完成备案申请后，需要等待市场监督管理局的审批。4、审批通过后，可以进行换牌匾的操作，再到到市场监督管理局进行备案登记即可。