上海飞赞比亚要17小时50分钟。根据从上海飞赞比亚的航班信息显示，从上海前往赞比亚最快速的航班是从上海飞到恩多拉，平均飞行时间为17小时50分钟，因此上海飞赞比亚要17小时50分钟。