25到100mg每100g。大头菜指芥菜头，芥菜头的草酸含量为25到100mg每100g。草酸是一种植物代谢产物，广泛存在于植物中，尤其是菠菜、苋菜、甜菜、马齿苋、芋头、甘薯、大黄等植物的草酸含量高。芥菜头的草酸含量低。