白茶档次高。1、白茶的制作工艺简单，不需要杀青和揉捻，只需要经过萎凋和干燥两个步骤，因此保留了茶叶本身的自然风味和营养成分。而碧螺春则需要经过杀青、揉捻、干燥等多个步骤，制作工艺复杂，因此在口感和营养成分上会有所损失。2、白茶的产量少，而且采摘和制作过程都精细，因此价格高。而碧螺春的产量高，价格亲民。所以白茶档次高。