可以。孔子是中国古代伟大的思想家、教育家和政治家，被誉为“至圣先师”。思想和教诲对后世产生了深远的影响，被视为传统文化的代表之一。因此，送孔子雕像作为开业礼物，可以表达对对方的尊重和祝福，同时也体现了对传统文化的尊重和传承。