犯罪嫌疑人或被告人。古代刑讯的适用对象是被怀疑犯罪的人，被逮捕并关押在监狱中。在审讯过程中，为了获取口供或证据，刑讯手段包括鞭打、酷刑、烙刑、水淹、火烤等。手段旨在迫使犯罪嫌疑人或被告人承认罪行或提供证据。因此适用对象是犯罪嫌疑人或被告人。