狮头鹅还不错。1、三花鹅的肉质稍微略显粗糙一些，但是三花鹅的肉质也非常有弹性，而且三花鹅的肉质比较肥美，烹饪出来的菜品也非常香。2、狮头鹅的肉质相对来说更加细嫩，口感更加鲜美，而且狮头鹅的肉质比较紧实，肉质的颜色也比较红润，营养价值非常高，有很好的滋补效果。