红糖里有白色的东西是一种物理变化。因为红糖吸收了水分，从而红糖的浓度下降，这样就形成了红糖长了一层白色的东西。红糖指带蜜的甘蔗成品糖，甘蔗经榨汁，浓缩形成的带蜜糖。