高温烹调方式容易产生致癌物质。当食物在高温下烤、炸、烤制或烤炙时，会产生多种致癌物质，例如多环芳烃、丙烯酰胺、亚硝胺等。这些物质会损害人体细胞和DNA，并增加患癌症的风险。其中，烤肉和烧烤是最容易产生致癌物质的烹调方式之一，因为烤肉和烧烤时会产生大量的烟雾和烤炉中的烟熏，这些烟雾中含有多种致癌物质。