热锅凉油。煎香肠步骤如下：香肠改刀切厚片，起锅，热锅凉油，薄薄一层油，下香肠慢火煎至两面煎焦，撒白胡椒碎，撒欧芹碎，继续慢火煎一分钟，断生，出锅，装盘。