物理法、化学法和生物法。合成脂肪酸甲酯的工艺主要有物理法、化学法和生物法。对于物理法，主要包括直接混合法、高温热裂解法、微乳化法。化学法包括酯化法以及酯交换（转酯化或醇解）。生物法是以生物酶为催化剂合成脂肪酸甲酯。