罗汉果冻干的好。烘干罗汉果可以保留果内大部分营养，同时口感清甜，无糊焦味和药味。但是烘干罗汉果需要使用大量的燃料，因此成本较高。此外，由于罗汉果含糖量较高，烘干后会出现返糖现象，导致果子变软，不利于保存。冻干罗汉果可以最大程度地保留新鲜罗汉果百分之98%以上的营养成分，并且冻干工艺可以提高产品的保质期。冻干罗汉果的口感也较好，无火烤罗汉果的糊焦味和药味。因此，罗汉果冻干的好。