侵权。长沙市中级人民法院已于2016年4月1日判决确认“百年德园”商标的商标权人为潘壬子先生，因此未经授权使用该商标，会被视为侵权行为。未经许可使用“德园”商标作为包子店的招牌，也会侵犯商标权。商标权是一种重要的知识产权，未经授权擅自使用他人商标，会面临法律诉讼和罚款等风险。