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炖牛肉要炒糖色吗

2024-09-09 12:51:21

要。炖牛肉时加入冰糖,小火慢炒,炒至气泡变成焦糖色,加入开水搅拌均匀即可完成炒糖色,炒搪色可以增加牛肉红亮的色泽和增加香气,让牛肉口感更佳,增大食客食欲,所以要炒糖色。