脱氢表雄酮。经过麸炒工艺的山药粉蕴含的“青春因子”学名叫做脱氢表雄酮，是人体产生内源性雌激素的前体，在人体内能转化为睾酮和雌二醇，能增强性欲、提高免疫、增强记忆等功能，也被称为“青春因子”。