区别如下：1、原料：甘梅粉是由甘梅加工而成的粉末，是一种食品添加剂。酸梅粉是用乌梅干燥后磨成的粉，是一种传统的食品调味剂。2、味道：酸梅粉的味道较酸，主要来源于酸梅和糖的制作过程，是一种美食调料。甘梅粉味道较甜，主要来源于话梅和糖的制作过程，是中国台湾常见的调味料。3、用途：甘梅粉通常撒于中国台湾特色小吃甘梅薯条上，其独特味道能够为食物增添风味，让人回味无穷。酸梅粉的用途更广泛一些，可以用于各种需要酸甜口味的食品中。