题主是否想询问“大虾放料酒很苦的原因”？原因是料酒的度数低。料酒的度数低，去腥效果差，腌制出来的虾就有一种苦味，而且也会把虾中的营养价值给降低。料酒的功效是为菜品增香，并能补充少量人体所需的多种氨基酸。