总体来说，生态盐比客家臻盐更好。生态盐不添加锌、碘、抗结剂等，是天然生产的氯化钠，氯化钠含量高于一般盐，而客家臻盐是普通盐，氯化钠含量低，结构紧密，色泽灰白，不适于日常使用，多用于腌制咸菜和鱼、肉等。生态盐是一种更健康的选择，因为它不含有害的添加剂。它是一种天然的氯化钠，含有更高的氯化钠含量，这使得它比客家臻盐更有利于人体健康。客家臻盐虽然也是普通盐的一种，但它的氯化钠含量较低，结构紧密，色泽灰白。这种盐主要用于腌制咸菜和鱼、肉等，而不是作为日常饮食的一部分。总的来说，生态盐更适合用于日常烹饪和饮食，而客家臻盐更适合用于特定的食品加工和腌制。