会。在高温下有害细菌会迅速繁殖，导致臭豆腐变质并产生有害物质。高温还会加速食物中的化学反应，使臭豆腐的质地和口感发生变化。臭豆腐是一种发酵食品，其中含有大量的微生物，包括有益的乳酸菌和有害的细菌。